學廚師需要去專業(yè)學校嗎？當然！24歲冷菜主管用親身經(jīng)歷回答你

“之前杭州新東方的那些日子，是我后來上班的底氣！”杭州新東方烹飪學校創(chuàng)就業(yè)老師回訪畢業(yè)學子王建時，他笑著跟說的一句話。今年24歲的他，現(xiàn)任任東庭會冷間主管，月薪九千到一萬，公司還包吃包住，這份踏實的收獲，全靠他一手手藝打拼而來。

 

聊起自己的經(jīng)歷，王建說得很直白：“從學校畢業(yè)后就去了新開元酒店，一待就是五年。后來朋友給介紹了個機會，我就過來這邊了。”現(xiàn)在他每天打交道的，就是各類冷菜，白切雞、熏魚、鹵牛肉這些經(jīng)典菜式，他閉著眼睛都能做出地道的味道，而這些本事的根基，全是在杭州新東方打下的。

說起在學校的日子，王建印象最深的就是汪彬老師：“汪彬老師我到現(xiàn)在都記得，他太厲害了，雕刻做得好，面點也拿手，還經(jīng)常教我們燒些經(jīng)典的家常菜。那時候?qū)W校的老師都比較嚴厲，刀工、翻鍋，每一項都要求我們練到過關(guān)才行�，F(xiàn)在想想，多虧了那時候的嚴格，不然我出來上班也不可能上手那么快。”他坦言，當初在學校里反復打磨的基本功，看似枯燥，卻都是實用的東西。

這一點，王建在上班后感受特別深。他說，行業(yè)里很多剛出來上班的人，連最基礎(chǔ)的刀都不會磨，切個土豆絲要么粗細不一，要么連握刀姿勢都不對。“我們專業(yè)訓練的就不一樣了，刀工、翻鍋這些基礎(chǔ)活兒，早就熟練了，上班后比他們上手快多了，這就是我們的優(yōu)勢。”除此之外，在學校學到的雕刻技能，更是讓他多了一份競爭力。

 

“雕刻這東西，看著花哨，其實用處挺大的，五星級酒店擺盤、裝飾都用得到”王建說，當初在學校里認真學的每一項技能，現(xiàn)在都成了自己職業(yè)路上的“加分項”。也正因為有了這些積累，他對自己的未來才有了更清晰的規(guī)劃。

談及以后的打算，王建眼神很堅定：“未來我肯定是想往廚師長的方向發(fā)展，好好把手藝練得更精，再提升提升管理能力。要是以后年紀上去了，還沒做到廚師長的位置，我就想自己出去開個飯店。在學校里學了那么多菜品，有這個基礎(chǔ)，自己開店心里也有底，也能把自己的手藝分享給大家。”

 

沒有華麗的辭藻，只有踏實的打拼和清晰的規(guī)劃。王建的經(jīng)歷，沒有什么捷徑可走，就是靠著在學校里學到的真本事，在崗位上一步步沉淀、成長。從懵懂學子到獨當一面的冷菜間主管，他用自己的實際行動證明，掌握一門過硬的技能，就能在人生路上穩(wěn)步前行。